Brusqueta com Cobertura Cremosa e Manjericão

Veja como é fácil fazer essa brusqueta. 

Ingredientes:

• 6 fatias de pão italiano
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Cobertura

• 250 g de queijo cottage
• 4 colheres (sopa) de ketchup Hellmann´s
• 50 g de nozes picadas
• 50 g de castanha-do-pará picada

Para salpicar: folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2- Corte as fatias de pão ao meio, formando 12 retângulos. Coloque-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm), regue com o azeite e leve ao forno por 10 minutos.

Cobertura

3- À parte, no liquidificador ou processador, coloque o queijo cottage e o ketchup HELLMANN’S. Bata até formar uma pasta cremosa. Passe para uma tigela e junte as nozes e as castanhas. Reserve.

4- Retire o pão do forno e cubra as fatias com o creme reservado. Volte ao forno por mais 5 minutos. Passe para um prato de servir e salpique o manjericão picado. Sirva em seguida.

Variação

Se preferir, substitua o pão italiano por pão de forma integral.

Dica

Para facilitar o preparo, leve as fatias de pão regadas com o azeite ao forno por 10 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e, depois de frias, coloque-as em potes ou latas bem tampadas. Conserve por até 3 dias. Um pouco antes de servir, coloque a cobertura e leve ao forno para finalizar conforme indicado na receita.

Rendimento: 12 unidades

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de forno: 15 minutos

Tempo total: 35 minutos

*Receita: Hellmann´s.

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Bolo Salgado de Liquidificador

É fácil, prático e muito gostoso.

Ingredientes:
Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo 
• 1 cebola picada 
• 400 g de peito de peru defumado cortado em cubos 
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado 

Massa

• 1 xícara (chá) de leite 
• 1 xícara (chá) de óleo 
• 2 ovos 
• meia xícara (chá) de ketchup Hellmann´s
• 1 colher (chá) de sal 
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 
• 150 g de castanha-do-pará triturada 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Para untar: óleo

Modo de preparo: 

Recheio

1- Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o peito de peru e refogue por 5 minutos. Retire do fogo, junte o cheiro-verde e reserve até esfriar. 

2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). 

3- Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve. 

Massa

No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o ketchup Hellmann´s e o sal por 1 minuto. Junte a farinha de trigo integral, a castanha-do-pará e bata por mais 3 minutos ou até formar uma massa homogênea. Adicione o fermento e misture delicadamente. 

Montagem
1 - Coloque metade da massa no refratário reservado. Espalhe o refogado de peito de peru sobre metade da massa e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe amornar.
2 - Desenforme morno, corte em quadrados e sirva em seguida.

Dicas: Para triturar a castanha-do-pará, coloque-a no processador ou no liquidificador e bata, utilizando a tecla pulsar, até formar uma farinha.
Você pode assar no formato de muffins. Prepare a massa conforme o indicado e coloque em fôrmas para muffins (7 cm de diâmetro).

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de forno: 30 minutos

Tempo total: 1 hora

*Receita: Hellmann´s.

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Risoto de Camarão

Risoto já é bom, com camarão então... huumm!

Ingredientes para o Risoto:

• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 cebola grande picada
• 1 e ½ xícaras (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio João–Cozinha Italiana (255 g)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada 

Demais ingredientes:

• 750 gramas de camarão fresco com casca 
• 1 cebola 
• 1 cenoura em rodelas 
• bouquet garni (salsinha, louro e tomilho) 
• 2 dentes de alho amassados
• sal à gosto 
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos 
• suco de 1 limão 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 xícara (chá) de vodca (200 ml) 

Para Decorar: Galhos de salsa a gosto

Modo de Preparo: 

Limpe os camarões, lave, reserve as cascas. 

Faça o caldo: Descasque a cebola, corte-a em quatro partes. Em uma panela coloque as cascas do camarão, junte 3 litros de água, a cebola, a cenoura em rodelas, o sal a pimenta e o bouquet garni. Leve em fogo alto até reduzir pela metade. Retire do fogo, coe e reserve. Tempere os camarões com sal e o suco de limão. Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta a manteiga, refogue os camarões por 2 minutos, flambe com a vodca, transfira para um recipiente e reserve. 

Risoto:

Na mesma panela, coloque o restante da manteiga, frite a cebola e refogue o arroz. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de camarões aos poucos e mexa até o arroz ficar cozido al dente junte os camarões, o parmesão e a manteiga gelada. Mexa para incorporar todos os ingredientes. Sirva o risoto em pratos fundos decorando com galhos de salsa.

Rende: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

*Receita: Josapar. 

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Robalo Grelhado com Farofa De Maracujá

Que tal um pouco mais de peixe no cardápio? Essa receita é uma ótima sugestão. 

Ingredientes para o robalo:

• 4 postas de robalo 
• 100 ml de vinho branco 
• 1 dente de alho esmagado 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• Tomilho, alecrim e salsinha a gosto 
• 1 colher de sopa de óleo de girassol Vital Âtman

Ingredientes para a farofa de maracujá 

• 1 xícara de chá de fubá 
• 1 xícara de chá de farinha de milho grossa 
• Polpa de 2 maracujás 
• Salsinha picada a gosto 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 1/2 cebola picada 
• 4 colheres de sopa de óleo de abóbora Vital Âtman 
• 1 colher de sobremesa de manteiga 

Modo de preparo do robalo 

1. Fazer uma marinada com todos os ingredientes e deixar marinando por mais ou menos 3 horas, sob refrigeração. 

2. Após esse período, retirar o peixe da marinada. 

3. Grelhar as postas em grelha ou frigideira com uma colher de óleo de girassol. 

Modo de preparo da Farofa 

1. Refogar a cebola na manteiga. 

2. Adicionar a polpa de maracujá e misturar. 

3. Acrescentar o fubá e a farinha de milho aos poucos até atingir uma consistência bem solta. 

4. Temperar com sal e pimenta-do-reino. 

5. Retirar do fogo, adicionar a salsinha picada e o óleo de abóbora. 

Tempo de preparo: 3h30 

Rendimento: 4 porções.

*Receita: Vital Âtman.

Torta de Uvas com Mousse de Chocolate Branco

Se você gosta de uva e de mousse de chocolate branco, essa receita é perfeita para você. Experimente essa delícia!

Ingredientes: 
Massa 

• 1 pacote de Biscoitos Renata sabor coco (triturados) (360 g) 
• 250 g de manteiga 

Mousse de chocolate branco 

• 1 tablete de chocolate branco (180 g) 
• 2 ovos (claras em neve) 
• 4 colheres (sopa) de açúcar 
• 1 lata de creme de leite 
• 1 envelope gelatina pó sem sabor (12 g) 
• 1 colher e meia (chá) de essência de baunilha 

Decoração

• Calda (opcional) 
• 1 tablete de chocolate meio amargo 
• 1colher (sopa) de rum (pode utilizar essência) 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• banhar as uvas em chocolate para decorar 
• 10 uvas (lavadas e secas) 
• 180 g de chocolate meio amargo (derretido) 

Modo de preparo 

Massa 

Em uma vasilha, junte o biscoito triturado com a manteiga. Misture-os com o auxílio de duas facas de mesa, formando uma farofa grossa, em forma de aro removível (20 cm de diâmetro). Espalhe na forma e aperte contra a base, com o auxílio de uma espátula (ou colher), alise a superfície. Reserve na geladeira. 

Mousse de chocolate branco 

Coloque o chocolate branco em uma panela, leve ao fogo médio em banho-maria até derreter e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Misture o chocolate branco e reserve. Junte cinco colheres (sopa) de água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Acrescente ao creme de chocolate. Adicione o creme de leite, a essência de baunilha misture e, por último, as claras em neve. 

Montagem

Sobre a massa feita com Biscoito Renata sabor coco, acrescente o mousse e leve para geladeira por cerca de duas horas ou até que esteja firme. 

Decoração

Coloque o chocolate meio amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Junte o rum, a manteiga, quatro colheres (sopa) de água e misture bem. Espalhe sobre a torta. Decore-a com as uvas. Banhe as uvas com o chocolate. Leva para a geladeira até o chocolate endurecer. Decore a torta com as uvas banhadas e sirva gelado. 

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 2 horas

*Receita: Selmi.

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Fussili com uvas verdes, queijo de cabra e sálvia

Um toque especial para o macarrão de todo dia... Veja como essa receita é fácil!

Ingredientes:

• 1 pacote de Renata Superiore tipo Fussili (500 g) 
• 1 cacho de uvas verdes tipo Tompson cortadas ao meio 
• 10 folhas de sálvia fresca 
• 200 g de queijo de cabra em cubos 
• azeite Renata Superiore 
• sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo 

Cozinhe o Fussili Renata Superiore, conforme a instrução da embalagem. Após o cozimento da massa, passe-a em água fria e envolva-a em azeite a gosto para que os fios não grudem. Reserve. No fogo, em uma frigideira, refogue rapidamente no azeite Renata Superiore as uvas e a sálvia. Envolva levemente a massa e deixe refogar por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e salpique o queijo de cabra. Ajuste sal e pimenta. 

Rendimento: 5 porções 

Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Selmi.

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Pudim de Pão com Café

Você nem imagina como fica esse pudim...maravilhoso!

Ingredientes:

• 4 pãezinhos franceses cortados (é melhor que sejam amanhecidos)
• 4 colheres de sopa de Café Solúvel 3 corações dissolvidas em leite morno (suficiente para cobrir os pães)
• 1 ovo batido
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga derretida.
• Castanha do Pará picada grosseiramente
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de noz moscada
• 1 pitada de pimenta do reino ralada na hora
• Manteiga, chocolate em pó, e canela em pó para untar a forma

Modo de Preparo

Coloque os pedaços de pão e o café com leite em um bowl. Adicione o açúcar, os temperos, o ovo e a manteiga derretida. Por fim, coloque as castanhas. Mexa ligeiramente com o garfo e coloque na forma já untada. Asse em forno pré-aquecido, por mais ou menos 45 minutos. Sirva com geléia e mel.

Dicas

1. Coloque leite suficiente para cobrir os pedaços de pão. Não deixe por mais de 10 minutos a mistura. Assim a crocância do pão será preservada.

2. Unte a forma com manteiga, chocolate em pó misturado com canela em pó.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 55 minutos

*Receita e foto: Stela Morato.

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Brigadeiro com raspas de Polvilho Doce

Receita de brigadeiro com polvilho doce. Nunca provou? Que tal experimentar esse receita?

Ingredientes: 

• 1 lata de leite condensado 
• 2 colheres de sopa de achocolatado em pó 
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 1 pacote de Biscoitos de Polvilho Doce Cassini 

Modo de preparo

Junte os ingredientes (leite condensado, achocolatado em pó e manteiga) numa vasilha simples, misturando-os. Após o procedimento, leve a mistura ao micro-ondas em potência máxima por oito minutos, retirando a vasilha na metade do tempo para mexer o creme formado. Dado o tempo estipulado, retire a vasilha do micro-ondas e mexa ainda mais o que formou. Após um tempo, quando a mistura estiver mais fria, faça as bolinhas do brigadeiro. Enquanto isso, pegue os biscoitos de polvilho doce Cassini na quantidade que achar necessária e triture-os com a mão ou com outro equipamento até formar um pozinho. Então, após as bolinhas de brigadeiro formadas, jogue o biscoito triturado sob elas e coloque em forminhas coloridas. Espere esfriar um pouco até servir. 

Rendimento: 20 bolinhas médias
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Cassini. 

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Brioche de Café

Ah, o café...sempre presente na nossa mesa. Na xícara ou em um brioche, ele é sempre bem vindo.

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo 
• 4 gemas para massa e 1 para pincelar 
• 45 g de fermento biológico em barra 
• 80 g de manteiga 
• 1 pitada de sal 
• 1 colher (sopa) de quinoa (opcional) 
• 1 copo de café morno 3Corações Forte 

Modo de Preparo 

Esfarele bem o fermento e misture um pouco do café morno. Deixe fermentar por alguns instantes. Coloque essa mistura em uma batedeira (se tiver a pá específica para pão) ou em um bowl e acrescente a farinha de trigo, o sal e a quinoa. Acrescente as gemas e a manteiga. Se não for usar batedeira, amasse muito bem com as mãos. Se necessário, acrescente mais café. Faça uma bola com a massa e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por 40 minutos. Coloque na forma de bolo inglês e pincele com uma gema bem batida. Aqueça o forno a 200 graus e deixe o pão assar por 20 minutos. 

Tempo de preparo: 2 horas 
Rendimento: 1 pão de forma tamanho inglês

*Receita e foto: Stela Morato.

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Talharim ao molho de Manjericão

Que tal mudar a receita do molho?

Ingredientes:

• 500 gramas de talharim cozido al dente 

Molho de manjericão

• 1 xícara de chá de folhas de manjericão 
• 1 xícara de chá de queijo tipo parmesão 
• 3 dentes de alho
• Azeite quanto baste (aproximadamente 300 ml)
• Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo

Molho de manjericão

Reserve o azeite e bata os ingredientes restantes em um processador. Retire a mistura do processador e acrescente o azeite aos poucos até dar ponto. Misture o talharim bem quente e sirva. 

Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 10 minuto

*Receita: Abima.