Brusquettas

Opções de brusquetta para todos os gostos!

Bruschettas com Brie e Geléia de Damasco

Ingredientes:

• 20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
• 600g de queijo brie
• 100g de geléia de damasco
• 2 colheres de azeite de esporão

Modo de preparo
Monte as bruschettas somente com azeite e queijo brie. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos. Ao servir ainda quente, coloque a geleia de damasco em cima do queijo.
Tempo de preparo: 25 minutos.
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Bruschettas com Shitake

Ingredientes:

• 20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
• 2 bandejas de shitake fresco
• 2 colheres de azeite de esporão
• 50g gergelim branco
• 20 ml shoyu
• 40g manteiga

Modo de preparo

Corte o shitake em fatias, leve ao fogo com manteiga e shoyu por 4 minutos. Reserve o caldo separadamente. Monte as bruschettas somente com azeite e shitake. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos. Ao servir ainda quente, coloque o caldo do shitake e o gergelim.

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Bruschettas Zucchini com Queijo Taleggio
Ingredientes:

• 20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
• 600g de Queijo Taleggio
• 300g de Zucchini
• 2 colheres de azeite de esporão

Modo de preparo

Corte o queijo taleggio e o zucchini em cubos pequenos, misture-os em uma tijela e tempere à gosto. Leve as fatias dos pães cortados e regados com azeite ao forno a 150 graus por 10 minutos. Ao servir ainda quente, distribua a mistura dos cubos em cima das fatias de modo aleatório.

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Bruschettas tradicionais

Ingredientes:

• 20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
• 800g de tomate italiano
• 2 colheres de azeite de esporão
• 150g queijo parmesão ralado
• ½ mç de manjericão

Modo de preparo

Lave os tomates, tire a pele e corte em cubos pequenos. Misture com as folhinhas de manjericão. Monte as bruschettas somente com azeite e os tomates em cubos e manjericão. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos. Ao servir ainda quente, coloque a geleia de damasco em cima do queijo.

*Receitas da chef Ana Paula Gulin - Buffet Bela Sintra.

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Mini Hambúrguer com Molho de Hortelã

O hambúrguer é mini, mas o sabor, master. Prove!

Ingredientes:

• 300 g de carne moída
• meia cebola pequena picada
• 1 dente pequeno de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 1 pitada de sal
• meia xícara (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de maionese Hellmann´s

Modo de preparo

Em uma tigela média, junte a carne, a cebola, o alho e 1 colher (sopa) de hortelã. Misture até obter uma massa homogênea. Divida a massa em 6 porções, modele no formato de uma bola e achate as extremidades, para formar os mini hambúrguer. Reserve. Em uma frigideira média, (18 cm de diâmetro) aqueça oóleo. Coloque os hambúrgueres reservados, frite um lado e vire para fritar o outro. 

Coloque a água e cozinhe por mais 3 minutos, virando depois de 1 minuto, com a frigideira parcialmente tampada. Retire os hambúrgueres e coloque em uma travessa. Reserve. Junte com o molho que restou na frigideira, a maionese Hellmann´s e aqueça por 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa. Misture a hortelã restante, e despeje sobre os hambúrgueres reservados. Sirva em seguida.

Variação: Se preferir substitua a carne por frango.

Dica: Para dar uma consistência melhor ao hambúrguer, peça para moer a carne por duas vezes.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo total: 40 minutos

*Receita: Hellmann´s.

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Bolinho de Arroz, Banana e Canela

Quem disse que bolinho de arroz para ser gostoso, precisa ser salgado?

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
• 5 cravos-da-índia
• 1 pedaço de casca de limão
• 2 ½ xícaras (chá) de leite integral (500 ml)
• 2 bananas-da-terra cortadas em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)

Para fritar:

• 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)*
• Para polvilhar:
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque o arroz, o açúcar, os cravos, a casca de limão, 3 xícaras (chá) de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos ou até secar a água. Acrescente o leite, abaixe o fogo e termine o cozimento por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar. Retire a casca de limão e os cravos. Despeje o arroz em uma travessa, acrescente as bananas, a canela e a farinha e misture bem.

Aqueça o óleo em fogo médio por 5 minutos e despeje colheradas da massa, quatro de cada vez. Frite por aproximadamente 3 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe a canela e o açúcar. Sirva em seguida acompanhado de chá quente.

Dica: aproveite as sobras de arroz cozido para fazer este bolinho.

Rendimento: 45 bolinhos
Tempo de preparo: 35 minutos

*Receita: Josapar.

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Rolinhos de Berinjela

Saudável e de valor calórico baixo, essa receita é ótima para variar a utilização da berinjela na alimentação.

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes

Recheio

• 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
• meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s 0% colesterol
• 1 colher (chá) de ervas finas desidratadas

Para pincelar e salpicar

• meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s 0% colesterol
• 2 colheres (chá) de ervas finas desidratadas

Para untar: Azeite de oliva

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Unte duas assadeiras retangulares grandes (40x 28cm) e reserve. Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal, tempere com o sal e coloque-as lado a lado nas assadeiras reservadas. Pincele cada fatia com maionese Hellmann´s 0% colesterol e salpique com as ervas finas. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Mantenha o forno aquecido.

Recheio

Em uma tigela pequena misture a maionese Hellmann´s 0% colesterol, os tomates e as ervas finas.

Montagem

Coloque as fatias de berinjela em uma superfície lisa com o lado temperado virado para baixo. Divida o recheio reservado entre as fatias e enrole-as como rocambole. Coloque os rolinhos na assadeira e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Se preferir utilize ervas frescas como manjericão, sálvia, tomilho ou orégano.

Rendimento: 16 rolinhos
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Valor calórico: 33 kcal por unidade

*Receita: Hellmann´s

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Batata Gratinada

Ótima sugestão de acompanhamento para vários tipos de pratos! 

Ingredientes:

• 6 batatas (1kg)
• 1 xícara (chá) de leite SupraSoy Original (130g) dissolvida em 1L de água
• 8 ramos de salsinha picada 
• 3 colheres (sopa) de creme vegetal (36g)

Modo de preparo

Corte a batatas em fatias bem finas com auxilio de um fatiador. Coloque a batatas dentro de uma panela com o Suprasoy dissolvido e a salsinha. Quando começar a levantar fervura , cozinhe por mais 10 minutos. Forre o fundo de um refratário (25cmx15cm) com as batatas e intercale as camadas pincelando o creme vegetal. Derrame o restante do leite sobre as batatas e leve ao forno (180°C) por 50 minutos.

Dica: Substitua a salsinha por outras ervas como alecrim ou tomilho.

Rendimento: 6 a 8 porções (considerei 8 porções para o cálculo)
Tempo de preparo: 15 minutos

*Receita: SupraSoy.

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Filé de Peixe com Camarão

Prato duplo de delícias!

Ingredientes:

• 500 g de filé de pescada
• meia colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de azeite
• 200 g de camarão pequeno limpo
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado
• meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s

Modo de preparo

Em uma tigela média, coloque os filés e tempere com o sal. Empane-os na farinha de trigo. Reserve. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) aqueça 1 colher (sopa) de azeite e grelhe os filés reservados. Coloque em uma travessa e reserve. Em uma panela média, aqueça o restante do azeite em fogo médio e refogue os camarões por 2 minutos ou até ficar avermelhados. Junte o vinho, o queijo e a maionese Hellmann´s. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até aquecer. Despeje sobre os filés reservados e sirva em seguida.

Variação: Se preferir substitua o queijo gorgonzola por queijo ementhal.

Dica: Ao comprar filé de peixe, prefira os mais firmes e de cor brilhante.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 348 kcal

*Receita: Hellmann´s.

Linguiça Caseira

Essa receita é a prova de que o que você faz em casa além de mais fresco, pode ser muito mais saboroso!

Ingredientes:

• 3 kg de pernil de porco
• 1,5 kg de toucinho ou panceta
• 1 colher (sopa) de sal
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher de pimenta síria
• 1 xícara de cheiro verde
• 2 m de tripa de porco grossa*

Variações de recheios
Nesta experiência, fizemos três variações de sabores, com hortelã, tomate seco e apimentada (Habanera).

Hortelã: Para 4 quilos de massa adicione 1 maço de hortelã picado, misture bem e coloque a massa para descansar.

Tomate: Adicione 500g de tomate seco para 4 quilos de massa, misture bem e coloque para descansar.

Pimenta: Utilize com muito cuidado esta pimenta! Recomendamos apenas 1/2 unidade para o total de massa.

Modo de preparo
Misture bem as carnes com os temperos e deixe descansar por 06 horas, mexendo de vez em quando.

Enchimento

Encha as tripas com auxílio de um funil*, depois de lavá-las bem e deixá-las de molho em solução de água e suco de 1 limão, corte uma tira do limão e coloque junto. Após o enchimento, deixe-a “descansar” por 03 horas na geladeira antes do consumo . Sempre conserve em geladeira, como não é adicionado nenhum tipo de conservante químico, não recomendamos sua guarda por período maior de 03 dias.

*Compre em lojas especializadas, empórios de mercados municipais ou peça para seu açogueiro.
**Utilizamos um multi processador que tem a função de “canhão” de encher linguiça.

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Capeletti com Molho de Peru

Que tal variar o tipo de carne? Essa é uma ótima opção!

Ingredientes:

• 1 pacote de capeletti de queijo (400 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola ralada
• 400 g de peito de peru defumado cortado em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de ketchup Hellmann´s
• meia xícara (chá) de água fervente
• 300 g de brócolis cozido e picado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Cozinhe o capeletti conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o peito de peru e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o ketchup Hellmann´s, a água fervente e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione os brócolis e o creme de leite e aqueça por mais 3 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo, junte o capeletti cozido e misture até o molho envolver todo o macarrão. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Variação: Se preferir, substitua o capeletti de queijo pelo de frango ou quatro queijos.

Dicas: Experimente cozinhar o capeletti enquanto prepara o molho, assim os dois ficarão prontos ao mesmo tempo.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

*Receita: Hellmann's.

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Brusqueta com linguiça

Uma receita diferente com um sabor incrível!

Ingredientes:

• meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 pão italiano cortado em fatias

Cobertura

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 alho-poró picado
• 3 gomos de lingüiça de porco
• 1 xícara (chá) de maionese Hellmann´s
• 1 colher (chá) de alecrim fresco picado

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela pequena junte a maionese Hellmann´s e o queijo ralado. Espalhe a mistura sobre as fatias de pão, coloque em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e reserve. Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho-poró. Junte a linguiça e frite até começar a dourar. Passe para uma tigela acrescente a maionese Hellmann´s e misture até que fique homogêneo. Espalhe a mistura sobre as fatias de pão e sirva em seguida.

Dica: O rendimento é suficiente para 8 porções.

Rendimento: 16 unidades
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo total: 35 minutos

*Receitas: Hellmann´s.

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Batatas Recheadas

Recheada e deliciosa!

Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 6 batatas grandes com casca

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• meio brócolis ninja cozidos e picados
• 100 g de peito de frango cozido e desfiado
• 3 colheres (sopa) de ketchup Hellmann´s
• 4 colheres (sopa) de cream cheese light

Para untar: creme vegetal Becel

Modo de preparo

Em uma panela grande, ferva a água e junte o sal. Faça furos nas batatas com um garfo e coloque-as, uma ao lado da outra, na panela. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Corte uma tampa das batatas no sentido horizontal e retirea polpa, deixando uma borda de 0,5cm. Polvilhe metade do sal na parte de dentro das batatas escavadas. Amasse a polpa retirada, junte o restante do sal, passe para uma tigela e reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte os brócolis, o frango, o ketchup Hellmann´s e refogue pormais 3 minutos. Junte o purê de batata reservado e retire do fogo. Passe para uma tigela e acrescente o cream cheese. Misture até ficar homogêneo. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira retangular média (33 x 23cm) e reserve.

Montagem
Recheie as batatas, coloque-as lado a lado na assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica

Sirva com salada de folhas. Experimente misturar alface crespa, agrião, rúcula ou outras folhas de sua preferência, e sirva com um molho preparado com 4 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de ketchup Hellmann´s e 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos

*Receita: Hellmann´s.