Curry / Cravo da Índia - Temperos e Especiarias

Curry ou Caril: Possivelmente originário da Índia é uma misturinha de vários temperos e condimentos. Basicamente, contém: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos. Todos esses temperos são torrados, moídos e usados em dosagens diferentes para preparar o curry.

É ideal para dar sabor às carnes, peixes, aves, molhos, moluscos, assados em geral e cozidos. Seu uso não é muito difundido no Brasil, 

sendo empregado principalmente em comidas orientais. Na Tailândia, Índia e Egito o curry é comum em qualquer prato.

Cravo da Índia: uma especiaria apreciada desde as primeiras grandes navegações, muito consumido por suas característica medicinais, tem propriedades antissépticas e anestesiantes. Em dose moderada, nos chás após as refeições, o cravo-da-índia é excelente digestivo. De sabor doce e picante, é usado tanto para ornamentar como para dar sabor.

Ideal para molhos, conservas, doces, compotas e assados. Seu paladar adocicado quebra o excesso de sal dos pratos, deixando um sabor típico. Na cozinha tanto brasileira como internacional costuma ser muito usado, principalmente em carnes.

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