Arroz Especial Para o Natal

Ingredientes

• 5 xícaras (de chá) de arroz cozido 
• 1 colher (de sopa) de margarina 
• 200 gramas de ameixa preta sem caroço 
• 2 cenouras picadas 
• 200 gramas de uva passa sem caroço 
• 50 gramas de damasco picado 
• 2 maçãs verdes picadas 
• 2 colheres (de sopa) de óleo 
• 1 cebola ralada 
• Meio quilo de tomates sem pele 
• 1 vidro de palmito 
• 1 lata de ervilha 
• 100 gramas de azeitonas verdes picadas 
• 200 gramas de presunto em tirinhas 
• Cheiro verde a gosto 
• Sal a gosto 
• 250 gramas de mussarela 

Modo de preparo

Cozinhe o arroz de forma convencional (descrito acima) sem utilizar alho. Reserve.

Refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã tudo devidamente picado (não utilize sal). Reserve.

Em outra panela refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tirinhas finas, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

Num refratário faça camadas iniciando com o arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas e continua até terminar as camadas.

Deite o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, leve ao forno para derreter o queijo. Sirva a seguir.

fonte: almanaque culinário