Lombo de porco com recheio de farofa

Ingredientes:

Recheio:

• · 1/2 xícara (chá) de manteiga
• · 2 cebolas picadas
• · 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• · 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada
• · 1 xícara (chá) bem cheia de folhas de hortelã picadas
• · 1/2 xícara (chá) de água
• · 1/2 colher (sopa) de sal 

Lombo:

• · 1,5 kg de lombo de porco limpo
• · 4 dentes de alho amassados
• · 1 colher (sopa) de sal
• · 2 colheres (sopa) de suco de limão
• · 1/4 de xícara (chá) de óleo
• · 1 xícara (chá) de água 

 Acessórios:

• · Barbante
• · Papel-alumínio 

Modo de preparo:

Recheio: 

Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e refogue até começar a dourar. Ponha a farinha de milho, misture e cozinhe por três minutos. Retire do fogo, adicione a castanha de caju e reserve. No liquidificador, bata as folhas de hortelã com a água e o sal. Acrescente a mistura à farinha de milho e mexa bem até obter uma farofa úmida. 

Reserve. 

Aqueça o forno em temperatura alta. 

Lombo: 

Com uma faca, abra o lombo como um bife grande. Tempere-o com o alho, o sal e o suco de limão. Reserve. Distribua o recheio sobre a carne e pressione bem com as mãos. Enrole pelo lado mais comprido. Amarre com o barbante. Ponha o óleo e a água em uma assadeira média e arrume o lombo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora. Retire o papel, vire o lombo e asse por mais uma hora ou até dourar.

fonte: Mdemulher