Risoto de frutos do mar com Rouille

Vale a pena fazer essa receita.

Ingredientes:

• 100 g de lula em anéis 
• 200 g de camarão rosa limpo(s) 
• 100 g de marisco 
• 100 g de vôngole sem casca(s) 
• 4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva 
• 3 colher(es) (sopa) de manteiga 
• 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) 
• 1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s), sem semente(s) 
• 1 xícara(s) (chá) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes 
• 2 xícara(s) (chá) de arroz arbóreo 
• 1 xícara(s) (chá) de vinho branco 
• 1 1/2 litro(s) de caldo de frango 
• 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
• pimenta-do-reino branca a gosto
• sal a gosto 

Acompanhamento

• 1 unidade(s) de pimentão vermelho 
• 1 fatia(s) de pão de forma sem casca(s) 
• 1/2 xícara(s) (chá) de azeite 
• 1/2 dente(s) de alho amassado(s) 
• 1/2 colher(es) (café) de páprica picante 
• quanto baste de sal 

Modo de preparo 

Refogue os frutos do mar em metade do azeite por dois minutos e reserve. Refogue a cebola e a pimenta dedo-de-moça em metade da manteiga por dois minutos, acrescente os tomates e refogue por mais um minuto. Junte o arroz e refogue por alguns instantes. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo algo. Junte aos poucos o caldo quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, adicione mais caldo). Quando estiver quase no ponto, junte os frutos do mar. Retire do fogo. Acrescente a salsinha picada o restante da manteiga e do azeite, tampe e aguarde dois minutos. Misture bem. Sirva imediatamente acompanhado do rouille. 

Acompanhamento 

Coloque o pimentão na chama do fogo até deixar a pele levemente tostada. Coloque o pimentão em um saco plástico, feche e deixe descansar por uns dez minutos. Retire do saco plástico e coloque o pimentão embaixo de água corrente para retirar a pele. Umedeça o pão de forma levemente e retire o excesso de água espremendo-o. Bata o pimentão e o pão com os outros ingredientes em um processador e está pronto para servir.

Rendimento: 4 porções 

*Receita e foto: Cyber Cook.

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Bolo de chocolate

Receita de liquidificador - Simples, rápida e deliciosa. 

Quem não gosta?!

Ingredientes:

Massa

• 1 xícara(s) (chá) de leite morno(a) 
• 3 unidade(s) de ovo 
• 4 colher(es) (sopa) de margarina derretida 
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar 
• 1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó 
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó 

Cobertura

• 1 xícara(s) (chá) de açúcar 
• 3 colher(es) (sopa) de amido de milho 
• 5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó 
• 1 xícara(s) (chá) de água 
• quanto baste de sal 
• 3 colher(es) (sopa) de margarina 
• 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha 

Modo de preparo 

Massa 

Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. 

Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido. 

Cobertura
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro. Cubra o bolo em seguida.

Rendimento: 16 porções

*Receita e foto: Cyber Cook.

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Torta de coco crocante

Para o café ou de sobremesa, essa receita cai super bem!

Ingredientes:

Crocante

• 100 gramas de macarrão Cabelo de Anjo 
• 100 gramas de coco fresco ralado
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó 

Creme

• ½ litro de leite
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 100 gramas de coco fresco ralado grosso
• 1 colher de chá de essência de baunilha 

Cocada Cremosa

• 1 1/2 xícara de chá de açúcar
• 3/4 xícara de chá de água
• 100 gramas de coco fresco ralado grosso
• 100 gramas de coco ralado fino
• 3 cravos da índia
• 3 gemas peneiradas 

Para montagem
1 assadeira rasa
Papel alumínio
10 a 12 aros no formato desejado ou uma forma a gosto, untados com manteiga

Modo de preparo
Crocante

Coloque o macarrão cru em uma tigela e quebre bem com as mãos, deixando do tamanho aproximado do coco ralado grosso. Acrescente os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo. Divida em duas partes e reserve.

Creme

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar. Utilize na montagem. 

Cocada Cremosa

Numa panela, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo para ferver até ficar em ponto de fio brando. Adicione o coco ralado, os cravos e as gemas e misture sem bater para não açucarar. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 10 minutos ou até ficar com a consistência cremosa. Retire os cravos e reserve. 

Montagem

Distribua nos aros ou na forma escolhida uma das partes reservada do crocante.

Distribua o creme e a cocada cremosa e finalize com a outra parte do crocante reservado.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora 30 minutos 

*Receita: Abima.

Frango Xadrez

Segue a receita dessa prato que todo mundo adora!!

Ingredientes: 

• 1 peito de frango cortado em cubos 
• 1 cebola cortada em cubos 
• 1 pimentão (misto, verde e vermelho) cortado em cubos 
•  amendoim frito e sem pele 
•  molho shoyu
• glutamato de monossódio 
• açúcar 
• maisena dissolvida em água

Modo de Preparo

Frite o frango até estar quase no ponto. Acrescente o pimentão e a cebola até atingir o ponto ideal, e escorra tudo. Na panela vazia, acrescente meio copo americano de água e molho shoyu a gosto, com uma pitada de glutamato de monossódio e açúcar, deixando sempre a maisena dissolvida por último. Retorne aos ingredientes escorridos e mexa bem. Acrescente a maisena para engrossar e está pronto. Coloque na travessa e salpique o amendoim por cima. 

Rendimento: de duas a três pessoas 

*Receita: China House.

Canjica de abacaxi

A receita da canjica é geralmente passada de mãe para filha. Essa traz um diferencial, o toque do abacaxi. De forma leve e sabor suave pode ser servida gelada ou somente fria.  Confira a receita!

Ingredientes:

• 250 g de canjica D. Clara (que deve ficar de molho em 1 litro de água por 24 horas) 
• 1/2 litro de leite 
• 1 abacaxi cortado em cubos 
• 1 maço de hortelã picada (separe folhinhas inteiras para enfeitar) 
• ½ xícara de açúcar cristal (ou a gosto) 
• Coalhada ou iogurte natural a gosto 

Modo de Preparo

Coloque a canjica para cozinhar com a água do molho e o leite numa panela de pressão por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar e reserve. Coloque o abacaxi numa travessa e espalhe o açúcar. Acrescente a hortelã picada e misture bem. Adicione a canjica e mexa. Coloque uma colher de coalhada (ou iogurte) por cima quando for servir. Enfeite com folhinhas inteiras de hortelã. 

Dica

O tempo de cozimento é aproximadamente de uma 1 hora ou até que o grão fique macio. É importante verificar se o líquido está secando. Em caso afirmativo, coloque mais água e deixe no fogo até a canjica chegar no ponto. 

Tempo de preparo: 1h15 min (mais 24 horas de molho)
Rendimento: 7 a 8 porções 

*Receita e foto: Stela Morato.

Rolinho Primavera

Carne, massa pronta, repolho e shoyu. Muito fácil de fazer! Confira a receita.

Ingredientes:

• Casquinhas prontas 
• Carne em tiras 
• Repolho em tiras 
• Cenoura em tiras 
• Molho shoyu 

Modo de Preparo

Primeiro frite a carne em tiras e escorra assim que estiver quase no ponto. Numa panela vazia, acrescente o repolho, a cenoura e a carne mais o molho shoyu a gosto e refogue tudo. Com o recheio pronto e frio, pegue uma casquinha e coloque a quantidade de recheio a gosto, dê duas voltas e dobre as pontas. Para fechar o rolinho unte as bordas da casquinha com uma massa feita com farinha de trigo e água. Depois de untar, enrole até ficar um rolinho e está pronto. Pode ser servido acompanhado de molho agridoce.

*Receita: China House.

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Bolo Formigueiro sem lactose

 

Ingredientes:

Massa

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
• ½ xícara (chá) de SupraSoy sem Lactose Original (65g)
• 2 ½ (chá) de farinha de trigo (270g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ¼ xícara (chá) de óleo de canola (50ml)
• ½ xícara (chá) de granulado crocante (confeito de açúcar) (70g)

Cobertura

• 1 xícara (chá) de SupraSoy sem Lactose Original (130g)
• 3 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó (30g)
• 200g de granulado crocante (confeito de açúcar)

Modo de Preparo

Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme fofo. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente 1 xícara (chá) de água (200ml), alternando com o SupraSoy, a farinha de trigo, o fermento e o óleo.

Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa. Por último, misture o granulado crocante. Despeje a massa em uma assadeira retangular (20cm x 30cm), untada com óleo enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura: no liquidificador, coloque o SupraSoy junto com ½ xícara (chá) de água (100ml), as gemas, o açúcar, o cacau e bata por 2 minutos. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Reduza a chama e cozinhe por mais 2 minutos e desligue o fogo.

Desenforme o bolo sobre uma tábua, espalhe a cobertura e decore com o granulado crocante. Corte em quadrados e acomode no prato em que for servir.

Rendimento: 8 a 10 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

*Receita SupraSoy.

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Finger food de Abóbora Italiana com Calabresa

Essa receita é bastante versátil e pode ser adaptada a outros recheios 

Ingredientes

·         4 abóboras italianas (médias)  

·         2 linguiças calabresas (grandes)

·         1 cebola média

·         1 colheres de chimichurri

·         2 colheres de azeite

·         100 gr de queijo mussarela em cubinhos

·         100 gr de queijo mussarela ralada

·         q/n  -  Pimenta dedo de moça ou do reino

·         q/n  -  Cheiro verde

É possível incluir molho de tomate, requeijão ou catupiry 

q/n (quanto necessário)

Modo de Preparo

1. Passo -  lave bem a abobora e corte em rodelas de 4 cm, leve ao cozimento a vapor  de 8 a 10 min. Reserve.

2.  Corte a calabresa em cubinhos de meio centímetro,  e os demais alimentos em pedaços bem pequenos, refogue na ordem , calabresa, cebola, pimenta, chimichurri e apague o fogo. Deixe esfriar um pouco e junte a mussarela em cubinhos.

3. Pegue as rodelas da abobrinha , retire o miolo deixando uma base no fundo para o recheio – (ficará parecido com copinhos), tempere os copinhos com azeite, a pimenta e o sal,  após cubra com o recheio, salpique a mussarela ralada e leve ao forno para dourar por uns 10 min.

Sirva ainda quente. 

Lanche gelado

 Prática e deliciosa essa opção de lanche é ótima para fazer nas férias da criançada.

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de maionese (60 g)
• 2 salsichas aferventadas e cortadas em rodelas (100 g)
• 1 envelope de Vono Milho com Torradinhas (sopa instantânea sabor milho com torradinhas)
• meio pacote de pão de forma sem casca
• 1 xícara (chá) de batata palha (50 g) 

Modo de preparo

Prepare o patê: em uma tigela pequena, coloque a maionese, a salsicha e a Vono (sopa instantânea sabor milho com torradinhas), e misture delicadamente até ficar homogêneo. 

Monte o sanduíche: no fundo de um refratário retangular pequeno, untado, disponha metade das fatias de pão, previamente umedecidas em água. 

Espalhe o patê, cubra com o pão restante e, por último, com a batata palha.  Leve à geladeira até o momento de servir. 

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

*Receita: Cozinha Experimental Ajinomoto.

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Lombo com maçã

De dar água na boca! Dê uma olhadinha na receita...

Ingredientes:

• 1 lombo suíno (1,7 kg) 
• 1 colher (sopa) de óleo 
• 4 dentes de alho amassados 
• 1 colher (sopa) de Colorífico Kitano 
• 2 colheres (sopa) de Toque de Chef para Grelhados Kitano 
• 1 colher (sopa) de sal 
• 1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta Moída Kitano 
• ¼ xícara (chá) de água (50 ml) 
• suco de 1 limão 
• Farofa Pronta Yoki para acompanhamento. 

Recheio

• ½ xícara (chá) de uvas passas 
• ½ xícara (chá) de ameixas pretas secas 
• 100 g de bacon em cubos 
• 2 maçãs em cubos. 

Modo de preparo 

Abra o lombo no sentido do comprimento, sem separar as partes. Faça o tempero com o óleo, o alho, o colorífico, o Toque de Chef, o sal, a pimenta, a água e o limão. Fure o lombo com a ponta de uma faca e esfregue o tempero por toda a carne. Coloque em um recipiente com tampa e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira. Em um recipiente pequeno, coloque as uvas passas, as ameixas e cubra com água. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra e reserve. 

Frite o bacon até ficar levemente dourado. Acrescente as maçãs, as uvas passas e as ameixas reservadas e refogue por três minutos. Apague o fogo, abra o lombo e espalhe o recheio. Feche-o e amarre com barbante de cozinha. Coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno e asse em temperatura alta (255 °C) por aproximadamente 40 minutos. Retire o papel-alumínio, escorra e reserve parte da água do fundo da assadeira. Volte o lombo ao forno por mais 40 minutos, ou até que esteja dourado e macio, regando a cada dez minutos com a água reservada da assadeira. Sirva a seguir. 

*Receita: Yoki.

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