Bacalhau Marinado com Pestos de Coentros

É recomendado pelos médicos, comer peixe pelo menos uma vez por semana. Aproveite a dica dessa receita e faça ainda hoje. É fácil!

Ingredientes:

•  2 lombos de bacalhau sem pele e sem espinhas ultracongelado Dias
• 100 g de coentros
• 100 ml de azeite virgem extra
• 20 g de pinhões
• 20 g de queijo parmesão
• 50 g de coutons 

Modo de preparo

Cortar finas fatias dos lombos de bacalhau, ainda ligeiramente congelado, com 1cm de espessura. Colocar as fatias sobre um tabuleiro ou travessa. Triturar os coentros, o azeite virgem extra, os pinhões e o queijo parmiggiano por 20 segundos . Cobrir o bacalhau com este molho e deixar marinar no frio 2 horas. Na hora de servir, dividir o bacalhau marinado por 4 pratos e dispor os coutons uniformemente, terminando com alguns pinhões tostados.

Rendimento: Para 4 pessoas

*Receita: Bacalhau Dias.

Mais receitas: Portal Gastrovia.

Rocambole de banana

Para os que apreciam a fruta, o rocambole é uma ótima opção de sobremesa!

Ingredientes:

Para o doce de banana

• 2 xícaras (chá) de açúcar 
• 8 bananas nanicas maduras amassadas 

Para o bolo

• 1 embalagem de Mistura para Bolo de Banana Fleischmann (450 g) 
• 3 ovos 
• 250 ml de leite 
• 4 colheres (sopa) de manteiga 

Recheio e decoração

• 300 g de queijo coalho ou requeijão do norte no ralo grosso 
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo

Prepare o doce de banana: leve o açúcar ao fogo médio, mexendo sempre até caramelizar. Adicione as bananas, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por mais 15 minutos, ou até o caramelo se dissolver e formar um doce espesso de cor caramelada. Deixe esfriar.

Prepare o bolo: bata a mistura para bolo, os ovos, o leite e a manteiga em velocidade média, na batedeira, por 7 minutos, até obter uma massa homogênea. Divida a massa do bolo despejando-a em duas assadeiras retangulares grandes (30 cm x 40 cm), untadas com margarina e forradas com papel-manteiga.

Asse em forno médio, pré-aquecido (180°C), durante 25 minutos, ou até o bolo estar ainda branco, porém assado no centro (não assar demais facilitará a montagem do rocambole). Desenforme os bolos ainda mornos sobre dois panos de prato úmidos e limpos, cobertos de açúcar refinado.

Montagem: espalhe igualmente, com as costas de uma colher, o doce de banana sobre os bolos. Em seguida, espalhe o queijo.

Levante as pontas do pano de prato e leve-as para a frente, enrolando o bolo aos poucos. Conforme enrola, aperte delicadamente a massa para que o recheio fique bem distribuído. Proceda da mesma forma com o outro bolo, obtendo dois rocamboles. Deixe os rocamboles enrolados nos panos e leve-os à geladeira durante 1 hora, para firmar. Retire-os dos panos e decore polvilhando o açúcar de confeiteiro e a canela. Corte os rocamboles em fatias e sirva-as acompanhadas de melaço de cana ou doce de leite.

Dica: Experimente aquecer as fatias do rocambole no forno 10 minutos antes de servi-las.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 20 porções (2 rocamboles médios)

*Receita Fleischmann.

Mais receitas no portal Gastrovia.

Espaguete com Frutos do Mar

Que tal um espaguete diferente? 

Ingredientes:

• 210 g de espaguete 
• 25 g de anéis de lula 
• 25 g de mariscos 
• 25 g de cabeça de lula 
• 25 g de camarão 
• 30 g de molho ao sugo 
• 30 g de queijo parmesão 
• 30 g de manteiga 
• 10 g de salsinha. 

Modo de Preparo

Em uma frigideira colocar a manteiga e deixar derreter, em seguida acrescentar os frutos do mar e o molho ao sugo. Colocar o molho em cima do espaguete, salpicar o parmesão e gratinar em seguida. 

*Receita: Restaurante Premiatto.

Mais receitas no portal Gastrovia.

Panqueca de arroz

Apesar de ser um prato sem glúten, é bem atrativo e saboroso. A panqueca de arroz, que tem como base, carne e tomate, é também rica em Umami. 

Ingredientes:

Recheio:

• 1 colher (chá) de óleo
• 300 g de carne bovina moída
• 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado (120 g)
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• meia colher (chá) de sal
• meia xícara (chá) de palmito picadinho (opcional)
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo
• meia cebola pequena picada (50 g)
• 1 e meia xícara (chá) de polpa de tomate
• meia xícara (chá) de água
• meia colher (chá) de sal
• meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Massa

• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• meia xícara (chá) de creme de arroz
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo
• meia colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo
Para o recheio

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente o tomate, a polpa de tomate, o sal e o palmito, e refogue por 2 minutos. Polvilhe com a salsa, retire do fogo e reserve.

Prepare o molho 

Em outra panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola por 2 minutos, ou até dourar. Junte a polpa de tomate, a água e o sal, misture e deixe encorpar. Reserve.

Faça a massa

No liquidificador, bata o leite, o creme de arroz, o ovo, o óleo, o sal e o fermento por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Leve uma frigideira média, untada com óleo, ao fogo baixo, cubra a superfície com uma concha pequena de massa e deixe por 2 minutos, ou até a lateral se soltar. Vire com o auxílio de uma espátula e deixe por mais 2 minutos. Recheie cada disco de massa com 3 colheres (sopa) do recheio, enrole e disponha em um refratário. Cubra o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180 graus), pré- aquecido, por 10 minutos, ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 8 panquecas (4 porções)

Tempo de preparo: 50 minutos (+ 10 minutos de forno).

*Receita Umami.

Mais receitas no portal Gastrovia.

Moqueca de Cação ao Perfume de Macadâmia

Em 60 minutos você tem um prato bem aromático e dar água na boca!

Ingredientes para a Moqueca:

• 500 g de cação em postas 
• 2 tomates em rodelas 
• 2 cebolas em rodelas 
• 1 dente de alho picado 
• Suco de 1 limão 
• 100 ml de óleo de macadâmia Vital Âtman 
• 50 g de extrato de tomate 
• Coentro picado a gosto 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Ingredientes para o pirão

• 100 g de farinha de mandioca 
• Caldo da moqueca 

Modo de preparo da moqueca 

Faça uma marinada com o cação, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Em uma panela de barro, coloque metade do óleo de macadâmia, acrescente o alho picado, metade do tomate, metade da cebola, coentro picado e o extrato de tomate. 

Faça uma camada com as postas de cação. Sobre o cação, disponha o restante do tomate, da cebola e tempere com mais coentro. Se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com o restante do óleo de macadâmia e leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. 

Modo de preparo do pirão 

Retire um pouco do caldo formado durante o preparo da moqueca e transfira para outra panela. Em fogo baixo, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para que não forme grumos. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos até adquirir a consistência de um creme mais espesso. Se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva a moqueca e o pirão com arroz branco. 

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções

*Receita: Vital Âtman.

Mais receitas no portal Gastrovia.

Bolinho de Bacalhau

Sabe aquele bolinho de bacalhau delicioso que você comeu e achou que jamais faria igual?

Agora ficou fácil...

Ingredientes:

• meia xícara (chá) de leite 
• 3 colheres (sopa) de azeite 
• 1 embalagem de “Ajinomoto Caseirinho” Purê de Batata (180 g) 
• 1 cebola pequena picada 
• meia colher (sopa) de salsa picada 
• 250 g de bacalhau, demolhado, cozido e desfiado 
• 2 ovos 

Modo de Preparo 

Em uma tigela média, coloque o leite, o azeite, e o “Ajinomoto Caseirinho” Purê de BataReceita Ajinomoto ta, e misture bem. Junte a cebola, a salsa, o bacalhau, e os ovos, e misture bem até ficar homogêneo. Com ajuda de 2 colheres, modele os bolinhos e frite em imersão, em óleo não muito quente, por 3 minutos ou até dourar. 

Dica: para desfiar o bacalhau, embrulhe-o em um pano úmido e esfregue as mãos com uma superfície lisa para quebrá-lo em pedaços cada vez menores. Se preferir modelar como croquete, deixe descansar na geladeira por duas horas. 

Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 30 minutos.

*Receita: Ajinomoto.
Mais receitas no portal Gastrovia.

Escondidinho de carne moída

Você pode admirar essa foto, mas pode fazer melhor que isso: admirar o seu prato! Anote aí essa receita delicioooosa!

Ingredientes: 

• 1colher (sopa) de azeite 
• 1 cebola pequena picada 
• 1 dente de alho picado 
• 2 tomates, sem pele, sem sementes, picado 
• 300 g de carne moída 
• 1 lata de ervilhas, escorridas 
• meia colher (chá) de sal 
• 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml) 
• 1 pacote de “Ajinomoto Caseirinho” Purê de Batata (180 g) 
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

Modo de Preparo 

Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola, o alho por 3 minutos, ou até que fiquem transparentes. Adicione o tomate e a carne e cozinhe por 5 minutos, ou até a carne mudar de cor. Junte as ervilhas, o sal e cozinhe por mais6 minutos. Ferva a água, desligue o fogo e adicione o “Ajinomoto Caseirinho” Purê de Batata. Misture bem até adquirir consistência. 

Coloque metade do purê em um refratário quadrado, por cima do refogado, o purê restante, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 5 minutos, ou até dourar a superfície. 

Dica: substitua a carne por peito de frango em cubinhos. 

Rendimento: 5 porções.
Tempo de preparo: 20 minutos. 

*Receita: Ajinomoto.

Pão de batata

Você tem duas opções: Ou ficar com água na boca ou ficar com o pão de batata...

Bom apetite!

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico (15 g) 
• 1 colher (sopa) de açúcar 
• 2 ovos 
• 1 pitada de sal 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• meia xícara (chá) de leite (100 ml) 
• meia xícara (chá) de farinha trigo 
• 1 pacote de “Ajinomoto Caseirinho” Purê de Batata (180 g) 

Modo de Preparo 

Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar, e misture até dissolver completamente. Junte os ovos, o sal, o óleo, o leite, a farinha de trigo e o “Ajinomoto® Caseirinho” Purê de Batata, sovando até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 1 hora. 

Modele os pães em esferas de 5 centímetros de diâmetro, disponha em uma fôrma, untada, e leve ao forno baixo (170 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva em seguida. 

Dica: se preferir, ao servir os pãezinhos, recheie-os com salame fatiado

Rendimento: 5 porções (20 unidades).
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 1 hora para descansar a massa). 

*Receita: Ajinomoto.

Você encontra mais receitas no portal Gastrovia.

Cupcake com Jelly Belly

São 50 sabores de bala. Além das tradicionais de frutas, a marca desenvolveu sabores como: Algodão-doce, Maçã Caramelada, Ponche de Frutas, Cheessecake de Morango e coquetéis como Mojito, Bloody Mary e Daiquiri. Vale a pena experimentar!!

Ingredientes:

Massa

• 200g de gordura de palma 
• 400g de açúcar 
• 600ml de leite de coco 
• 8 ovos 
• 500g de farinha de trigo 
• 1 colher de sopa de baunilha 
• 30g de fermento em pó 

Cobertura

• 1L de whip topping 
• 500ml de água 
• 1 colher de sopa de baunilha 

Decoração
Balas Jelly Belly

Modo de preparo:

Massa

Bater na batedeira o açúcar, a gordura de palma e parte do leite de coco. Bater bem até ficar homogêneo. Misturar o restante do leite de coco, os ovos e a farinha de trigo, acrescentar a baunilha e por ultimo a baunilha. Colocar ¾ da massa nas forminhas e levar para assar. Deixar esfriar e reservar. 

Cobertura

Bater na batedeira o whip topping com a água e a baunilha. Bater até ficar no ponto de chantilly. 

Montagem

Colocar o whip topping em um saco de confeitar e decorar os bolinhos, em seguida, decorar com os Jelly Belly. Se quiser colocar o recheio, somente acrescentar ao cupcake antes de assar 1 colher de sopa de doce de leite bem no centro.

*Receita e foto: Jelly Belly. 
Mais receitas no portal Gastrovia.

Brigadeiro de Milho

Com millho e chocolate branco, o tradicional brigadeio ganhou um novo sabor. Experimente!

Ingredientes:

• 300 g ou 1 e ½ lata de milho verde em conserva drenado 
• 200 g de Melken Chocolate Branco 
• 395 g ou 1 lata de leite condensado 
• 10 g ou ½ colher (sopa) de margarina 

Cobertura

• 400 g ou 4 minirretângulos de Melken Chocolate Branco 

Modo de preparo 

Rale o Melken Branco no ralador fino e leve à geladeira para deixar as raspas mais firmes. Bata o milho no liquidificador e passe por uma peneira. Numa panela, misture o caldo do milho com o Melken Branco e o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo e mexa até soltar do fundo da panela. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Depois de frio, forme bolinhas e passe-as nas raspas de chocolate. Coloque em forminhas para servir. Rende cerca de 40 brigadeiros.

*Receita: Crevoci Soares / Harald.

Mais receitas no portal Gastrovia.